Cá Lăng Trộn Hành Tím

Nguyên liệu

• - 350 g Cá lăng phi lê
• - 150 g Hành tím Lý Sơn
• - 1 quả Chanh
• - 1/3 củ Tỏi
• - 1 quả Ớt
• - Đường
• - Nước mắm
• - Bột ớt
• - Gừng
• - Thì là
• - Rau mùi
• - Húng
• - Giấm trắng hoặc rượu trắng

Các bước chế biến

1. Sơ chế hành tím: Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, thái lát mỏng. Ngâm hành tím đã thái trong nước cốt chanh khoảng 20 phút để giảm bớt độ hăng.
2. Pha nước trộn gỏi: Giã dập tỏi, cho vào bát. Thêm đường và một chút nước nóng, khuấy đều cho đường tan. Tiếp theo, thêm nước mắm, nước cốt chanh và ớt thái lát. Trộn đều hỗn hợp.
3. Chuẩn bị rau thơm: Rửa sạch các loại rau thơm, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra, để ráo. Thái nhỏ thì là.
4. Sơ chế cá lăng: Rửa sạch phi lê cá lăng, thái lát mỏng khoảng 0.5 cm. Tránh thái quá mỏng để cá không bị nát khi chế biến.
5. Chần cá: Đun sôi nước với vài lát gừng và một ít giấm trắng hoặc rượu trắng. Khi nước sôi, cho cá lăng vào chần nhanh tay đến khi vừa chín tới. Vớt cá ra bát.
6. Trộn gỏi: Cho hành tím đã ngâm, thì là và bột ớt vào bát cá. Rưới từ từ nước trộn gỏi lên cá, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị và cá không bị nát. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 5-10 phút.
7. Hoàn thành: Bày gỏi cá lăng trộn hành tím ra đĩa, trang trí với các loại rau thơm. Thưởng thức ngay. Điều chỉnh lượng bột ớt tùy theo khẩu vị.