Canh rong biển nấu nghêu

Nguyên liệu

• - 5 gr rong biển khô
• - 300 gr nghêu tươi
• - 1 miếng đậu hũ
• - 50 gr thịt bò bằm
• - 1 nhánh paro (tùy chọn)
• - hành khô
• - tỏi
• - nước mắm
• - bột nêm (hoặc bột ngọt)
• - ớt tươi
• - dầu mè

Các bước chế biến

1. Ngâm nghêu trong nước vo gạo có pha chút muối và ớt trong khoảng 30-45 phút để nghêu nhả hết cát. Sau đó, rửa lại nghêu thật sạch.
2. Ngâm rong biển khô trong nước khoảng 15 phút. Nếu thích ăn rong biển dai và giòn, chỉ cần rửa sơ qua với nước trước khi nấu. Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn. Bóc vỏ hành khô và tỏi, đập dập.
3. Đun sôi 600ml nước, cho nghêu vào nấu khoảng 3 phút đến khi nghêu mở miệng. Vớt nghêu ra, giữ lại phần nước luộc nghêu. Tách lấy phần thịt nghêu, bỏ vỏ để tránh sạn.
4. Phi thơm hành tỏi đã đập dập với dầu ăn, cho thịt nghêu và thịt bò bằm vào xào săn. Nêm chút nước mắm cho thơm. Đổ nước luộc nghêu vào nồi, đun sôi. Nêm nếm gia vị (hạt nêm hoặc bột ngọt) và ớt tươi xắt nhỏ cho vừa ăn. Cho đậu hũ và rong biển vào nấu cùng. Nếu thích ăn rong biển mềm thì ngâm rong biển lâu hơn trước khi nấu. Đun sôi khoảng 1-2 phút, thêm vài giọt dầu mè và hành paro xắt lát mỏng vào để tăng thêm hương vị.