Chem Chép Nướng Mỡ Hành

Nguyên liệu

• - 1 kg Chem chép tươi
• - Hành lá tươi
• - Mỡ nước
• - Đậu phộng rang, bóc vỏ
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Đường

Các bước chế biến

1. Ngâm chem chép trong nước muối loãng khoảng 1 giờ, sau đó rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bùn đất và tạp chất.
2. Chuẩn bị mỡ hành: Rửa sạch hành lá, thái nhỏ. Cho hành lá đã thái vào chén, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 1/5 muỗng cà phê đường. Trộn đều.
3. Đun nóng mỡ nước trên bếp, sau đó đổ trực tiếp mỡ nóng vào chén hành lá. Trộn đều để hành chín tái và dậy mùi thơm. Giã dập đậu phộng rang.
4. Luộc sơ chem chép cho vừa mở miệng. Tách bỏ một bên vỏ của mỗi con chem chép.
5. Xếp chem chép lên vỉ nướng. Nướng trên bếp than hoa hoặc bếp nướng điện đến khi chem chép chín hoàn toàn. Rưới mỡ hành lên trên mỗi con chem chép, rắc thêm đậu phộng giã dập. Nướng thêm khoảng 1-2 phút cho mỡ hành và đậu phộng thơm hơn.
6. Thưởng thức chem chép nướng mỡ hành nóng hổi cùng với nước mắm chua ngọt.