Khoai Tây Chiên Bao Đường

Nguyên liệu

• - 300 g Khoai tây
• - 100 g Đường
• - 30 ml Nước lọc
• - Vừng rang
• - 40 g Bột mì hoặc bột gạo tẻ
• - Lạc rang (tùy chọn)
• - Gừng thái chỉ (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Khoai tây gọt vỏ, ngâm trong nước lạnh. Sau đó, rửa sạch và thái hạt lựu. Rửa lại khoai tây đã thái để loại bỏ bớt tinh bột, rồi vớt ra rổ để ráo. Cho khoai tây vào âu, chia bột mì làm hai phần, xóc đều khoai với từng phần bột.
2. Đun nóng già chảo với lượng dầu ăn đủ để chiên ngập khoai. Khi dầu nóng, hạ lửa vừa và cho khoai tây vào chiên thành một lớp đều trên mặt chảo. Chiên đến khi khoai vàng đều, vớt ra rổ hoặc giấy thấm dầu. Để khoai nguội bớt.
3. Chiên khoai tây lần hai ở lửa lớn hơn cho đến khi khoai vàng giòn. Vớt khoai ra rổ cho ráo dầu. Trộn khoai với gừng thái sợi, vừng rang và lạc rang (nếu dùng).
4. Cho đường và nước lọc vào chảo, đun trên lửa lớn, lắc chảo nhẹ nhàng cho đường tan hết. Khi đường chuyển màu vàng cánh gián đẹp mắt, hạ lửa nhỏ nhất. Nhanh tay cho hỗn hợp khoai tây vào, đảo đều nhẹ nhàng cho đường bám đều quanh khoai. Tắt bếp, tiếp tục đảo thêm một lúc.
5. Chuẩn bị sẵn giấy nến hoặc giấy chống dính trên mặt phẳng. Trút khoai tây đã áo đường ra giấy, nhanh chóng gỡ rời từng miếng khoai khi còn nóng để tránh bị dính vào nhau. Để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.