Bánh Phu Thê Lá Dứa

Nguyên liệu

• - 250 g bột năng
• - 1 bó lá dứa
• - 100 g đậu xanh bóc vỏ
• - 370 ml nước lọc
• - 5 g dầu ăn
• - 1 bát con dừa non nạo sợi nhỏ
• - 200 g đường
• - 1 nhúm nhỏ vừng rang
• - 1 nhúm muối
• - vani hoặc tinh dầu bưởi
• - màng bọc thực phẩm
• - khuôn làm bánh

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh trong 2-3 giờ cho mềm. Vo sạch đậu, cho vào nồi cùng lượng nước xâm xấp mặt đậu và một nhúm muối nhỏ. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa. Khi đậu sôi, hớt bọt và tiếp tục đun đến khi đậu chín nhừ và cạn nước. Để nguội đậu đã nấu.
2. Cho đậu đã nguội vào máy xay sinh tố, thêm dầu ăn, đường và vani (hoặc tinh dầu bưởi). Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn và khô ráo. Lấy đậu đã xay ra, nặn thành các viên nhỏ. Nếu đậu bị dính tay, bạn có thể xoa một chút dầu ăn lên tay.
3. Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ. Cho lá dứa vào máy xay cùng một chút nước. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt lá dứa, bỏ bã.
4. Cho bột năng, đường, dừa nạo, nước cốt lá dứa và nước lọc vào nồi. Khuấy đều và để bột nghỉ trong 30 phút.
5. Sau khi bột nghỉ, đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi bột trở nên nặng tay và dẻo quánh, chảy thành dòng là đạt.
6. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn để dễ dàng lấy bánh ra sau khi hấp. Cho một lớp bột mỏng vào khuôn (khoảng 1/2 khuôn), sau đó đặt viên đậu xanh vào giữa. Tiếp tục phủ một lớp bột mỏng lên trên nhân đậu. Lặp lại quy trình cho đến khi hết bột.
7. Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước sôi, cho lần lượt từng khuôn bánh vào nồi hấp trong khoảng 20 phút hoặc đến khi bánh trong, nhìn rõ nhân bên trong là bánh chín.
8. Sau khi bánh chín, để nguội hoàn toàn.
9. Trải màng bọc thực phẩm lên thớt, rắc một lớp vừng rang lên trên. Dùng dao nhẹ nhàng lóc bánh ra khỏi khuôn, đặt bánh lên màng bọc, kéo căng màng bọc và gói chặt bánh lại. Túm hai đầu màng bọc, xoắn chặt để bánh căng và nhìn rõ nhân bên trong.
10. Bánh đã gói có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 2 ngày hoặc trong ngăn đá. Khi ăn, hấp lại cho nóng.