Cá Ngân Chiên Nước Mắm

Nguyên liệu

• - 4 con cá ngân
• - 2 thìa nước mắm ngon
• - chanh
• - đường
• - ớt tươi
• - cà rốt
• - củ cải trắng

Các bước chế biến

1. Cá ngân làm sạch, loại bỏ nội tạng và mang. Dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Khía nhẹ vài đường dọc thân cá để cá chín đều và ngấm gia vị. Chuẩn bị một chảo dầu nóng, thêm vài lát gừng tươi để khử mùi tanh của cá.
2. Chiên cá trên lửa vừa cho đến khi vàng đều và giòn rụm. Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
3. Pha nước mắm chua ngọt: Trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh và ớt băm theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
4. Cà rốt và củ cải trắng nạo sợi, ngâm với chút muối và đường cho mềm, sau đó vắt ráo nước.
5. Bày cá chiên ra đĩa, rưới đều nước mắm chua ngọt lên trên. Trang trí với cà rốt và củ cải muối chua. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.