Cá ba sa kho cà chua

Nguyên liệu

• - 1 con cá basa
• - 3 quả cà chua nhỏ
• - 3 thìa cà phê đường đỏ
• - ớt
• - tiêu
• - muối
• - 1 thìa canh nước mắm
• - đầu hành

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá basa với nước muối loãng, sau đó dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn.
2. Giã nhuyễn ớt, tiêu và đầu hành với một chút muối. Ướp hỗn hợp này lên cá trong khoảng 20 phút để cá ngấm đều gia vị.
3. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau vừa ăn.
4. Cho đường vào nồi không dính, thắng đường trên lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián. Gắp từng miếng cá đã ướp vào nồi, áp chảo sơ đều hai mặt cho cá săn lại. Lưu ý để lửa nhỏ để tránh cá bị cháy.
5. Pha nước mắm với khoảng 50ml nước lọc, đổ vào nồi cá. Thêm cà chua đã bổ múi cau vào. Rim cá trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại và cá chín mềm.
6. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.
7. Múc cá ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.