Thịt nướng lụi

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt vai heo (nạc mỡ)
• - cây xiên tre
• - 1 muỗng canh hạt nêm
• - 1 muỗng canh nước tương
• - 1 muỗng canh gia vị ướp thịt nướng
• - 0.5 muỗng canh đường
• - 1 muỗng canh mật ong
• - 1 muỗng canh sữa đặc
• - 0.5 muỗng cà phê bột ngọt
• - 3 muỗng canh dầu ăn
• - 0.5 muỗng cà phê ngũ vị hương
• - 1 muỗng cà phê tiêu sọ xay
• - 1 muỗng canh dầu điều
• - 1.5 muỗng canh nước màu đường
• - 10 tép tỏi băm
• - 2 củ hành tím băm
• - 2 cây sả băm
• - mè trắng (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt bằng cách ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Sau đó, rửa kỹ lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi hết máu.
2. Cắt thịt thành lát mỏng, dày khoảng 0.5cm. Ướp thịt với tất cả các gia vị đã chuẩn bị. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 45 phút, hoặc tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh.
3. Ngâm xiên tre trong nước khoảng 15 phút trước khi xiên thịt để tránh bị cháy khi nướng. Lấy thịt đã ướp xiên vào que, nắn chặt để thịt dính đều vào nhau. Lưu ý không nên xiên quá dày để thịt chín đều từ trong ra ngoài.
4. Nướng thịt trên bếp than hoa, bếp điện hoặc bằng nồi chiên không dầu. Nếu nướng bằng nồi chiên không dầu, làm nóng nồi ở 180°C (360°F) trong 5 phút. Xếp thịt đã xiên vào nồi và nướng trong khoảng 10-12 phút, trở đều mặt để thịt chín vàng đều. Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp với từng loại bếp và nồi chiên.
5. Thưởng thức thịt nướng lụi nóng hổi ngay sau khi nướng. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm, bún, bánh tráng hoặc các loại rau sống.