Bánh Múi Sầu Riêng

Nguyên liệu

• - 200 g đậu xanh (làm nhân)
• - 300 g bột mì ngang
• - 25 g dầu ăn
• - 25 g mỡ nước
• - 60 g nước
• - 25 g đường
• - 1/4 bột nở
• - mứt mỡ

Các bước chế biến

1. Luộc mỡ, xắt hạt lựu, ướp với đường và phơi cho đến khi trong.
2. Ngâm đậu xanh cho nở mềm, nấu chín. Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín với đường. Cho hỗn hợp vào chảo, sên cùng dầu ăn đến khi không dính tay. Để nguội, trộn cùng mứt mỡ đã chuẩn bị.
3. Chia bột mì thành hai phần bằng nhau: một phần làm bột dầu, một phần làm bột nước.
4. Nhồi phần bột dầu với mỡ cho mịn. Phần bột nước, trộn đều nước, dầu ăn, mỡ và bột nở, sau đó cho vào bột mì và nhồi mịn.
5. Cán bột giống như làm bánh pía. Chia đều bột (cả bột dầu và bột nước) thành các phần nhỏ. Lấy bột vỏ (bột nước) bọc bột ruột (bột dầu), sau đó cán thành hình dài, se lại, bẻ cong như chữ S rồi cán dẹp thành hình tròn. Tạo hình múi sầu riêng, cho nhân vào giữa. Lưu ý không làm quá kỹ để bánh vẫn giữ được hình dáng tự nhiên của múi sầu riêng.
6. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ vừa phải. Cho bánh vào nướng đến khi bánh ngả vàng thì lấy ra, quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên bề mặt bánh (chừa lại phần bụng múi sầu riêng).
7. Cho bánh trở lại lò, nướng cho đến khi ráo mặt là hoàn thành. Có thể thêm trứng muối hoặc sầu riêng vào nhân bánh tùy theo sở thích.