Chè Trôi Nước Nhân Đậu Đỏ

Nguyên liệu

• - 300 gram đậu đỏ
• - 0.5 kg bột nếp
• - đường cát
• - đường thốt nốt
• - muối
• - gừng
• - mè/vừng

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đỏ qua đêm để đậu mềm và nhanh chín khi nấu.
2. Cho đậu đã ngâm vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt đậu, nấu với lửa vừa đến khi đậu mềm. Sau đó, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu.
3. Thêm đường cát và một chút muối vào hỗn hợp đậu đã xay, xay lại cho thật mịn.
4. Cho hỗn hợp đậu trở lại nồi, nấu trên lửa nhỏ, đảo liên tục đến khi đậu đặc lại để làm nhân bánh.
5. Để nhân đậu nguội hoàn toàn, sau đó chia thành các viên nhỏ đều nhau.
6. Cho bột nếp vào âu, thêm từ từ nước ấm vào nhào đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
7. Chia bột thành các viên nhỏ bằng nhau, tương ứng với kích thước viên nhân đậu.
8. Ấn dẹt viên bột, cho nhân đậu vào giữa, vo tròn sao cho nhân được bọc kín hoàn toàn, tránh để hở nhân khi luộc.
9. Đun sôi một nồi nước, thả bánh trôi vào luộc. Khi bánh nổi lên, luộc thêm 1-2 phút nữa rồi vớt ra, thả ngay vào bát nước lạnh để bánh không bị dính.
10. Trong một nồi khác, cho nước và đường thốt nốt vào đun sôi đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm gừng thái lát mỏng để tạo hương thơm.
11. Vớt bánh trôi ra, cho vào nồi nước đường đã nấu. Múc chè ra bát, rắc thêm gừng thái sợi, mè rang và có thể thêm nước cốt dừa tùy thích.
12. Thưởng thức món chè trôi nước nhân đậu đỏ nóng hổi.