Cháo Ngó Môn Lươn

Nguyên liệu

• - 0.5 kg Lươn đồng
• - 0.5 kg Ngó môn
• - 0.5 trái Dừa khô
• - 0.5 chén Gạo
• - Hành lá
• - Tiêu
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Ngó môn rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đun sôi nước, thêm một nhúm tro bếp, cho ngó môn vào luộc khoảng 4-5 phút. Bước này giúp loại bỏ chất gây ngứa trong ngó môn.
2. Vớt ngó môn ra, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn và giúp dễ dàng lột bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài. Sau đó, để riêng ngó môn ra.
3. Vo gạo sạch. Để cháo được sánh mịn và nhanh nhừ, có thể giã dập gạo trước khi nấu hoặc sử dụng gạo tấm.
4. Lươn làm sạch, có thể dùng muối và chanh để khử mùi tanh. Cho lươn và gạo vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ và nấu cháo đến khi nhừ. Khi lươn chín, vớt ra, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5. Dừa khô nạo, vắt lấy nước cốt dừa. Chia nước cốt dừa làm hai phần: một phần để riêng, một phần cho vào nồi cháo khuấy đều để tăng độ béo ngậy.
6. Khi ăn, múc cháo ra tô, thêm ngó môn, thịt lươn, rưới thêm nước cốt dừa, thêm chút hành lá, tiêu, ớt và thưởng thức. Món cháo sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau sống và nước mắm ớt.