Cách làm món
Bún Cá Miền Nam
Danh sách video
Cách nấu Bún Cá Châu Đốc - Bún nước lèo Miền Tây nấu theo cách này để bán và ăn cực ngon tại nhà
Bí Quyết nấu BÚN CÁ cực phẩm thơm ngon hoàn toàn không tanh của Cô Ba | Fish Rice Noodle Soup
Cách nấu BÚN CÁ ngon chuẩn vị | Bố Bi Vào bếp ngày cuối tuần
Nguyên liệu
- - 100 gr bạc hà (dọc mùng)
- - 1 trái khế chua
- - 50 gr khóm chua
- - 300 gr cá (loại o da làm sẵn)
- - 2 muỗng sả và tỏi bằm
- - 1 muỗng canh ớt bột
- - 1 muỗng canh bột nghệ
- - 200 gr thịt ba chỉ (tùy chọn)
- - 1 trái cà tím
- - 2 trái cà chua
- - 2 muỗng canh mắm ruốc
- - 1 muỗng canh đường
- - Ít muối
- - Ít nước mắm
- - 2 cọng ngãi bún
- - 3 lít nước xương (heo hoặc gà)
- - Ít hành lá thái nhỏ
- - Ít rau mùi thái nhỏ
- - rau sống ăn kèm (tùy chọn)
Các bước chế biến
- Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ. Phi thơm thịt với sả và tỏi bằm. Khi thịt săn lại, đổ nước xương vào và ninh sôi.
- Cá cắt thành miếng vừa ăn, ướp với một ít muối, đường, tiêu, nước mắm, bột nghệ và ớt bột. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút. Phi thơm tỏi và sả bằm, sau đó xào sơ cá đã ướp đến khi cá săn lại. Tắt bếp và để riêng.
- Cho mắm ruốc và 1/2 chén nước vào nồi, đun sôi. Lọc bỏ cặn, giữ lại phần nước trong.
- Khóm, cà tím và khế cắt lát mỏng. Cho khóm, cà tím và ngãi bún (nếu có) vào nồi nước lèo. Thêm nước mắm ruốc đã lọc vào nồi. Nêm nếm lại gia vị với đường và muối cho vừa ăn.
- Khi cà tím chín mềm, cho cà chua và bạc hà vào, tắt bếp.
- Chần bún và cho vào tô. Trang trí lên trên với hành lá và rau mùi thái nhỏ. Thưởng thức cùng với rau sống.
