Cách làm món
Bún dọc mùng
Danh sách video
BÚN SƯỜN DỌC MÙNG thơm ngon khó cưỡng | Bếp Của Vợ
Cách làm bún dọc mùng thơm ngon, không bị ngứa-ẨM THỰC HOMEMADE
Hướng dẫn cách làm món BÚN DỌC MÙNG | Feedy TV
Cách Nấu Nhanh BÚN DỌC MÙNG Thơm Ngon Chuẩn Vị Miền Bắc- by MonngonHoGuom
Bún sườn bung dọc mùng - thức quà Hà Nội chiều lòng nhiều thực khách 🤍 #cnetwork #food #bepanhdinh
Cách Nấu Bún Dọc Mùng Ngon Đơn Giản - Món Ăn Ngon Mỗi Ngày
Cách nấu Bún móng giò dọc mùng ( Bún móng giò mọc mùng ) ngon chuẩn vị Hà nội .
Nguyên liệu
- - Giò sống
- - Thịt nạc vai xay
- - Sườn non
- - Sụn non
- - Dọc mùng
- - Lưỡi lợn
- - Nấm hương
- - Mộc nhĩ
- - Cà rốt
- - Cà chua
- - Hành tây
- - Hành lá
- - Nghệ
- - Tiêu
- - Đường
- - Nước mắm
- - Mì chính
- - Hạt nêm
- - Xương lợn
- - Bún
Các bước chế biến
- Để làm mọc, trộn giò sống với thịt nạc vai xay, nấm hương và mộc nhĩ đã xay nhỏ. Nêm thêm tiêu cho thơm. Đun sôi nước, nặn mọc thành viên tròn rồi thả vào luộc đến khi chín nổi lên thì vớt ra.
- Để chuẩn bị nước dùng, ngâm xương lợn trong nước lạnh khoảng 2 tiếng để loại bỏ máu tanh. Đun xương với chút muối rồi rửa sạch, sau đó hầm xương. Trong quá trình hầm, vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Thêm hành tây và cà rốt để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
- Hầm xương trên lửa nhỏ trong khoảng 4 tiếng để xương ra hết chất ngọt. Sau đó, cho cà chua và nghệ vào nồi (nghệ sẽ tạo màu đặc trưng cho nước dùng). Lọc lại nước dùng qua rây để loại bỏ cặn xương và hành tây (nếu muốn nước dùng trong hơn).
- Chặt sườn thành miếng nhỏ, sườn sụn để nguyên miếng. Cho sườn và sườn sụn vào nồi nước dùng luộc chín, sau đó vớt ra để riêng để khi ăn thì cho vào bún.
- Rửa sạch lưỡi lợn và luộc chín. Nên luộc lưỡi riêng để tránh mùi hôi ảnh hưởng đến nước dùng.
- Rửa sạch dọc mùng (nếu mua loại làm sẵn) và vắt ráo nước. Khi gần ăn, cho dọc mùng vào nước dùng đun sơ qua rồi vớt ra.
- Cho bún vào tô, thêm mọc, sườn, sụn, lưỡi rồi chan nước dùng nóng hổi. Cuối cùng, thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ để tăng thêm hương vị.
