Hủ Tiếu Tim Heo

Nguyên liệu

• - 500 gr Tim heo
• - 200 gr Huyết heo
• - 200 gr Thịt bằm
• - 300 gr Hành phi
• - 200 gr Da heo
• - 500 gr Củ cải
• - 150 gr Giá
• - 100 gr Hẹ
• - 15 gr Đường phèn
• - Hành ngò

Các bước chế biến

1. Sơ chế tim heo bằng cách rửa sạch, cắt bỏ phần xơ. Rửa sạch da heo và huyết heo, để ráo. Chần sơ da heo qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Gọt vỏ củ cải, cắt thành miếng vừa ăn. Cho củ cải và tim heo vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước lọc, hầm trong 30 phút. Sau đó, thêm da heo vào hầm thêm 15 phút.
2. Nêm nếm nước dùng với đường phèn, muối và hạt nêm cho vừa ăn. Vớt tim heo và da heo ra, thái tim heo thành lát mỏng, bày ra đĩa. Phi thơm hành, cho thịt bằm vào xào chín, thêm hành phi để tăng thêm hương vị.
3. Trụng hủ tiếu qua nước sôi. Cho hủ tiếu vào tô, chan nước lèo nóng hổi, thêm tim heo, thịt bằm, huyết heo, giá, hẹ và hành phi lên trên. Thưởng thức cùng chén nước mắm ớt cay nồng.