Râu mực xào giòn

Nguyên liệu

• - 100 gram râu mực
• - 1 cây cần tây
• - 1 miếng gừng
• - 1 củ tỏi
• - 2 trái ớt sừng
• - 1 muỗng canh tương ớt
• - 1 muỗng cà phê đường
• - 2 muỗng cà phê rượu trắng
• - 1 muỗng cà phê dấm gạo
• - 2 muỗng cà phê nước tương

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch râu mực, cắt khúc vừa ăn. Băm nhỏ gừng và tỏi. Ớt sừng thái khoanh tròn. Cần tây bỏ lá, cắt khúc khoảng 3cm.
2. Chần sơ râu mực: Đun sôi khoảng 100ml nước, thêm rượu trắng. Cho râu mực vào chần nhanh khoảng 1 phút để khử mùi tanh và làm râu mực săn lại. Vớt ra, để ráo nước.
3. Xào râu mực: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm gừng và tỏi băm. Thêm tương ớt vào, đảo đều cho đến khi có màu đẹp. Cho râu mực và cần tây vào xào nhanh tay. Nêm rượu trắng, đảo đều. Cuối cùng, thêm nước tương và đường, đảo đều cho đến khi râu mực chín tới và ngấm gia vị. Tắt bếp.
4. Trình bày: Xếp lá xà lách ra đĩa. Trút râu mực xào lên trên. Rắc thêm chút tiêu xay để tăng hương vị.