Lòng gà xào giá hẹ

Nguyên liệu

• - 250 gr lòng gà (gan, tim, mề)
• - 150 gr giá đỗ
• - 150 gr hẹ
• - Tỏi
• - Đầu hành lá
• - Dầu hào
• - Nước mắm
• - Hạt nêm
• - Gia vị

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng gà bằng cách bóp kỹ với muối, sau đó rửa sạch. Tiếp tục bóp kỹ với giấm để khử mùi tanh, rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo. Chẻ đôi tim gà, thái gan thành miếng vừa ăn. Với mề gà, cắt đôi và khứa caro để giúp chín nhanh hơn. Rửa sạch giá đỗ và hẹ, để ráo.
2. Ướp lòng gà với hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tỏi băm và tiêu xay trong khoảng 15 phút để lòng ngấm đều gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm và đầu hành lá. Cho lòng gà vào xào nhanh tay với lửa lớn. Sau đó, đổ phần nước ướp lòng vào chảo, thêm nước lọc và dầu hào, hạ lửa vừa. Khi lòng gà vừa chín tới, cho giá đỗ và hẹ vào xào chung khoảng 2 phút. Tắt bếp và rắc thêm tiêu xay để tăng hương vị.