Bao Tử Cá Sa Ba Xào Nghệ

Nguyên liệu

• - 100 gram Bao tử cá sa ba
• - 1 củ Nghệ tươi hoặc bột nghệ
• - Dầu hào
• - Hành tây
• - Tỏi
• - Ớt tươi
• - Hẹ
• - Muối
• - Đường
• - Hạt nêm
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế bao tử cá bằng cách ngâm với muối, sau đó rửa kỹ nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và tạp chất. Vớt ra, để ráo hoàn toàn.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Băm nhỏ tỏi, hành tím và ớt tươi. Cắt hẹ thành khúc ngắn khoảng 1 lóng tay. Hành tây bổ múi cau. Nếu dùng nghệ tươi, giã sơ, không cần giã quá nhuyễn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành, tỏi, ớt băm và nghệ tươi (hoặc bột nghệ) đến khi dậy mùi thơm đặc trưng. Cho bao tử cá vào chảo, đảo đều nhanh tay. Nêm nếm với nước mắm, đường và dầu hào. Đảo đều để bao tử cá ngấm gia vị. Khi nước sốt sánh lại, thêm hành tây và hẹ vào, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp.
4. Bày món ăn ra đĩa, trang trí tùy thích. Rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.