Canh măng khô nấu nấm

Nguyên liệu

• - 300 g Măng khô (đã ngâm mềm)
• - 1 củ Cà rốt
• - Nấm tươi (kim châm, đông cô, bào ngư...)
• - Hạt nêm chay
• - Muối
• - Rau mùi ta/rau mùi tàu

Các bước chế biến

1. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, xay nhuyễn hoặc ép lấy nước cốt. Lọc bỏ phần bã để nước cốt cà rốt được trong.
2. Măng khô sau khi đã ngâm mềm, đem luộc từ 2 đến 3 lần để loại bỏ vị đắng và độc tố. Sau mỗi lần luộc, rửa lại măng bằng nước sạch, rồi xé nhỏ hoặc thái sợi vừa ăn.
3. Bắc nồi lên bếp, cho măng đã sơ chế vào xào với một lượng nhỏ hạt nêm chay và muối. Xào trên lửa nhỏ khoảng 5-10 phút để măng ngấm đều gia vị.
4. Đổ nước ép cà rốt vào nồi măng, thêm lượng nước vừa đủ dùng. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 5-7 phút cho măng mềm và ngấm đều hương vị cà rốt. Tiếp theo, cho nấm tươi vào và đun thêm khoảng 5-7 phút nữa cho nấm chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và rắc rau mùi đã cắt nhỏ lên trên.