Cá Chạch Kho Khế

Nguyên liệu

• - 200 gr cá chạch
• - 1 trái khế chua
• - 2 muỗng canh đường
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 1 củ hành tím
• - 1 mcf dầu ăn
• - 1 nhúm nhỏ tiêu xay
• - 0.5 chén nước sôi

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chạch kỹ lưỡng bằng cách dùng muối và giấm chà xát mạnh để loại bỏ lớp nhớt. Có thể dùng lá mướp để chà xát giúp làm sạch hiệu quả hơn. Cắt bỏ phần đầu cá, không cần bỏ ruột.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm đường và đun ở lửa vừa đến khi đường tan chảy và chuyển màu caramel. Cho cá vào chảo, đảo nhẹ cho cá săn lại. Thêm nước sôi, nước mắm và đường. Đun sôi trở lại, sau đó thêm khế. Tiếp tục kho đến khi nước rút còn khoảng một nửa và sánh lại.
3. Tắt bếp, thêm hành lá và tiêu xay vào. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt.