Lươn Xào Sả Ớt Chay

Nguyên liệu

• - Tàu hủ ki tươi
• - Sả
• - Ớt
• - Hành tím
• - Bột nghệ
• - Muối
• - Đường
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tàu hủ ki tươi bằng nước nóng, sau đó để nguội bớt. Cắt tàu hủ ki thành các khúc dài khoảng 5cm rồi vắt ráo nước để đảm bảo độ giòn khi chiên.
2. Băm nhuyễn sả, ớt và hành tím để tạo hương vị đậm đà cho món ăn.
3. Ướp tàu hủ ki đã sơ chế với một ít muối, ớt băm và sả băm. Trộn đều để gia vị thấm vào tàu hủ ki. Đem phơi nắng từ 15-30 phút, tùy thuộc vào cường độ nắng, để tàu hủ ki se lại, giúp món ăn giòn hơn khi chiên.
4. Chiên tàu hủ ki đã ướp trong chảo dầu nóng với lửa nhỏ. Chiên đều các mặt đến khi tàu hủ ki vàng giòn, tránh để lửa quá lớn gây cháy.
5. Khi tàu hủ ki đạt màu vàng đẹp mắt và độ giòn mong muốn, vớt ra để ráo dầu.
6. Trộn phần sả còn lại với hành tím bào sợi, thêm một ít bột nghệ, muối và ớt. Trộn đều hỗn hợp.
7. Cho hỗn hợp sả ớt hành tím vào chảo dầu nóng, chiên đến khi vàng thơm. Sau đó, cho tàu hủ ki đã chiên vào, đảo đều để tàu hủ ki thấm đều hương vị của sả ớt.
8. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức. Món lươn xào sả ớt chay có vị cay nồng, mặn mà, kết hợp với độ giòn của tàu hủ ki, tạo nên một món ăn hấp dẫn.