Gỏi Bắp Bò Tái Tắc

Nguyên liệu

• - 400 g thịt bò bắp
• - hành tây
• - rau thơm các loại (tùy chọn)
• - tương ớt
• - nước mắm
• - đường
• - tắc (quất)

Các bước chế biến

1. Luộc thịt bò bắp đến độ mềm mong muốn, thời gian khoảng 20 phút tùy thuộc vào sở thích cá nhân về độ mềm hay dai của thịt. Sau khi luộc, thái thịt thành lát mỏng vừa ăn.
2. Bào mỏng hành tây và ngâm trong hỗn hợp nước gồm 1 muỗng canh đường và nước cốt từ 2 quả tắc trong khoảng 10 phút để giảm bớt vị hăng. Sau đó, vớt hành tây ra và để ráo nước.
3. Rửa sạch các loại rau thơm, thái nhỏ vừa ăn.
4. Pha nước sốt trộn gỏi theo tỉ lệ sau: 30g đường, 30g nước mắm, 20.5g nước cốt tắc và 20g tương ớt. Điều chỉnh lượng nước cốt tắc để đạt độ chua mong muốn.
5. Trộn thịt bò với 2 muỗng canh nước sốt đã pha, để trong khoảng 5 phút để thịt ngấm đều gia vị. Sau đó, bày thịt bò, hành tây và rau thơm ra đĩa. Khi ăn, trộn đều tất cả với phần nước sốt còn lại.