Bò Kho Mật Mía

Nguyên liệu

• - 400 gr thịt bò (bắp, nạm, gân)
• - 1 miếng gừng
• - 1 cây sả xắt lát
• - 1 trái ớt
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 4 muỗng canh nước tương
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 0.5 mcf muối
• - 0.5 mcf tiêu đập dập
• - 2 mcf tỏi băm
• - 2 muỗng canh mật mía

Các bước chế biến

1. Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn, lớn hơn một chút so với mong muốn để tránh bị teo khi nấu. Ướp thịt bò với gừng, sả, ớt đập dập, dầu hào, nước tương, nước mắm, muối, tiêu và tỏi băm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào với lửa lớn đến khi thịt săn lại và hơi cháy cạnh.
3. Thêm mật mía vào nồi, đảo đều cho mật mía bám đều vào thịt. Tiếp tục đổ khoảng 1/2 chén nước vào nồi, đậy nắp và hạ nhỏ lửa. Hầm thịt bò cho đến khi mềm nhừ và nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.