Cá bống chiên mắm tỏi ớt

Nguyên liệu

• - 500 gram cá bống
• - 3 tép tỏi
• - 3 trái ớt
• - nước mắm
• - muối
• - tiêu
• - 0.5 trái chanh

Các bước chế biến

1. Cá bống sau khi mua về, làm sạch kỹ phần ruột và mang cá, loại bỏ vảy (nếu có). Rửa lại nhiều lần với nước muối loãng, để ráo hoàn toàn. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, tiêu và một ít đường trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ để ngập cá. Chiên cá ở lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt. Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
3. Trong khi chờ cá nguội bớt, tiến hành pha nước mắm tỏi ớt. Giã nhuyễn tỏi và ớt. Cho vào chén, thêm 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn) và vắt nước cốt chanh vào. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt.
4. Bày cá chiên ra đĩa, dùng kèm với cơm nóng và nước mắm tỏi ớt đã pha. Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức ngay sau khi chiên.