Bánh Xèo Tôm

Nguyên liệu

• - 1 bịch bột bánh xèo pha sẵn
• - 1/3 lon bia
• - 200 gram tôm thẻ
• - 100 gram rau mầm
• - 100 gram giá đỗ
• - 100 gram cải xà lách
• - 1/2 củ cà rốt
• - hành lá
• - chanh
• - tỏi
• - ớt
• - hạt nêm
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch các loại rau sống ăn kèm như xà lách, rau mầm và giá đỗ. Tôm rửa sạch, bóc vỏ và bỏ đầu.
2. Pha nước chấm chua ngọt theo tỷ lệ sau: 5 phần nước lọc, 2 phần đường, 1.5 phần nước mắm, 1 phần nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan hết đường, sau đó thêm tỏi và ớt băm nhỏ.
3. Trong một tô lớn, trộn bột bánh xèo pha sẵn với một thìa cà phê muối, một thìa cà phê hạt nêm và bia. Thêm nước từ từ theo hướng dẫn trên bao bì bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột lỏng, mịn và không còn vón cục. Thêm hành lá thái nhỏ vào bột, khuấy đều và để bột nghỉ trong khoảng 20 phút.
4. Đun nóng chảo trên lửa vừa. Cho một thìa canh dầu ăn vào chảo, tráng đều. Khi dầu nóng, cho một lượng tôm vừa đủ vào xào nhanh cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng. Múc một vá bột đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột tráng đều thành một lớp mỏng. Rắc thêm giá đỗ và rau mầm lên trên. Đậy nắp chảo và chiên bánh cho đến khi vàng giòn.
5. Nhẹ nhàng gập đôi bánh xèo lại khi một mặt đã vàng giòn. Chiên thêm một chút cho cả hai mặt bánh đều vàng đều và giòn tan.
6. Bánh xèo sau khi chiên xong nên dùng nóng kèm với các loại rau sống và nước chấm chua ngọt.