Canh Chua Trứng Cá Dọc Mùng

Nguyên liệu

• - 300 g Trứng cá trắm
• - 300 g Dọc mùng
• - 1 quả Cà chua đỏ
• - 2 thìa Cốt mẻ
• - Mùi tàu
• - Hành tím
• - Muối
• - Mì chính
• - Ớt
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa nhẹ nhàng trứng cá trắm, sau đó rán sơ qua để trứng cá săn lại và giảm bớt mùi tanh.
2. Tước vỏ dọc mùng, thái vát mỏng. Bóp dọc mùng với muối hạt cho ra hết nước và loại bỏ chất gây ngứa, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và vắt ráo. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím băm. Cho dọc mùng vào xào sơ cho đến khi hơi chín tái. Thêm cà chua vào xào cùng cho đến khi cà chua mềm và ra màu. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi (khoảng 1 bát tô), đun sôi. Khi nước sôi, cho cốt mẻ và trứng cá đã rán vào, hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 10 phút để trứng cá ngấm gia vị. Nêm nếm muối và ớt cho vừa ăn. Cuối cùng, cho mì chính vào trước khi tắt bếp khoảng 30 giây. Tắt bếp, rắc mùi tàu thái nhỏ lên trên.