Mực dồn thịt sốt tương ớt

Nguyên liệu

• - Mực tươi
• - Tương ớt
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Nấm mèo
• - Hành lá
• - Thịt xay
• - Tỏi băm
• - Tiêu xay
• - Tiêu hạt
• - Bột nghệ
• - Bột bắp
• - Nước lọc

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực bằng cách làm sạch, lột bỏ màng ngoài để mực có màu trắng đẹp mắt. Loại bỏ ruột, giữ lại vây và râu mực. Ướp mực với một chút bột nghệ để tạo màu vàng hấp dẫn.
2. Chuẩn bị phần nhân: Băm nhỏ râu mực, nấm mèo, trộn đều với thịt xay, hành lá thái nhỏ, tỏi băm, hạt nêm, đường và tiêu xay. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp quyện lại.
3. Nhồi nhân vào thân mực một lượng vừa đủ, tránh nhồi quá nhiều làm nhân bị bung ra khi hấp. Đem mực đi hấp chín.
4. Pha loãng một lớp bột nghệ mỏng, thoa đều lên thân mực đã hấp để tạo màu vàng đẹp mắt. Cắt một phần nhỏ đuôi mực, nhồi một vài hạt tiêu vào bên trong để tạo hình nải chuối.
5. Làm nước sốt: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Thêm tương ớt vào đảo đều, sau đó cho thêm một chút đường. Sử dụng nước hấp mực để làm loãng sốt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Hòa tan một ít bột bắp với nước, đổ vào chảo sốt để tạo độ sánh. Đun đến khi sốt sôi và sánh lại thì tắt bếp.
6. Bày mực ra đĩa, rưới đều nước sốt lên trên và thưởng thức khi còn nóng.