Cà Tím Dồn Thịt Rim Nước Tương

Nguyên liệu

• - 80 gr thịt heo xay
• - 20 gr giò sống
• - 1 tai nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ
• - 2 mcf hành lá xắt nhỏ
• - 1 mcf bột bắp
• - 1 mcf hạt nêm
• - 1 mcf đường
• - tiêu xay
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 2 muỗng canh nước tương
• - 1 mcf đường
• - 1 mcf tỏi băm
• - 1 mcf tương ớt
• - 4 muỗng canh nước lọc

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều thịt heo xay, giò sống, nấm mèo, hành lá, bột bắp, hạt nêm, đường và một ít tiêu xay. Bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị và săn lại.
2. Cà tím rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1.5cm. Dùng dao nhỏ khoét bỏ bớt phần ruột cà để tạo khoảng trống nhồi thịt. Nhồi nhân thịt đã chuẩn bị vào từng khoanh cà tím. Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu vừa đủ, chiên áp chảo cà tím đã nhồi thịt đến khi vàng xém đều hai mặt.
3. Phi thơm tỏi băm trong một chảo khác, sau đó cho dầu hào, nước tương, đường, tương ớt và nước lọc vào, đun sôi. Cho cà tím đã chiên vào chảo sốt, rim nhỏ lửa khoảng 15 phút để cà tím ngấm đều gia vị. Thỉnh thoảng đảo nhẹ để cà không bị cháy. Rắc thêm một ít tiêu xay trước khi dùng. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.