Cách làm món
Bún Cá Giòn
Danh sách video
BÚN CÁ CHIÊN giòn nước lèo món ngon lạ vị dịp cuối tuần rất ngon cách nấu đơn giản |Nhamtran FV
Bí quyết Nấu BÚN CÁ CHIÊN GIÒN thơm ngon, Cá không bị Tanh, không bị khô
Cách ướp cá làm món bún cá chiên siêu ngon
Cách nấu Bún cá chuẩn vị Hà nội xưa và nay . Cá vàng giòn ,thơm . Bí quyết khử sạch mùi tanh .
Nguyên liệu
- - 1 con cá rô phi lê (khoảng 1.5kg)
- - 500 gr xương heo
- - 5 trái cà chua to
- - 2 củ hành khô
- - 1 nhánh gừng
- - 200 ml dấm bỗng
- - 200 ml dầu ăn
- - rau ăn kèm (tía tô, bạc hà...)
- - 1 mớ rau cải xanh (cải cay) - tùy chọn
- - hành lá
- - thì là
- - 3 mc bột chiên giòn
- - 1 mc bột nghệ
- - 1 mc bột ớt (tùy chọn)
- - 1 mc muối
- - 1 mcf tiêu
- - 1 kg bún tươi
- - nước mắm
- - bột ngọt
- - quẩy (tùy chọn)
Các bước chế biến
- Để ninh xương, cho xương heo vào nồi, đổ nước sấp mặt và thêm một muỗng canh muối. Đun sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa sạch xương.
- Cho xương heo đã rửa sạch vào nồi, thêm hai muỗng canh muối và ninh trong khoảng 30 phút để lấy nước dùng.
- Rửa cá bằng muối thật sạch để khử tanh và nhớt. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp cá với bột chiên giòn, bột nghệ, bột ớt, muối và tiêu. Trộn đều và để cá ngấm gia vị.
- Rửa sạch các loại rau ăn kèm. Cắt rau cải thành khúc 3-4cm. Thái nhỏ hành lá và thì là, riêng hành lá chẻ phần đầu. Nhặt và rửa sạch tía tô, bạc hà.
- Thái hành khô và gừng thành lát mỏng.
- Phi thơm hành và gừng, sau đó cho cà chua vào xào đến khi mềm.
- Đổ nước hầm xương vào nồi cà chua, đun sôi. Cho xương cá vào ninh nhỏ lửa trong 30 phút. Nêm nếm nước mắm, bột canh và bột ngọt cho vừa ăn. Thêm dấm bỗng vào gần cuối.
- Trong lúc ninh nước dùng, chiên cá đã ướp. Đổ dầu ăn ngập chảo, chiên cá vàng giòn đều hai mặt.
- Cho bún và rau cải vào tô. Gắp cá chiên lên trên. Rắc hành lá, thì là và chan nước dùng nóng hổi. Thêm ớt nếu thích.
