Bánh Madeleines Sô Cô La Đậm Đặc

Nguyên liệu

• - 150 gr bột mì T45 (số 8)
• - 2 mc ca cao
• - 1/2 mcf muối
• - 1/2 mcf bột nở (baking powder)
• - 3 trứng gà
• - 150 gr bơ lạt
• - 65 gr đường
• - 65 gr kem tươi
• - 25 gr sữa tươi không đường
• - sô cô la đen bào vụn & cắt nhỏ

Các bước chế biến

1. Trong một bát lớn, trộn đều bột mì, bột ca cao, muối và bột nở cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
2. Trong một bát khác, đánh tan trứng gà với đường cho đến khi hỗn hợp bông và có màu vàng nhạt. Thêm kem tươi và sữa tươi không đường vào, khuấy đều.
3. Đun chảy bơ lạt, để nguội bớt rồi từ từ rót vào hỗn hợp trứng, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện.
4. Cho từ từ hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp lỏng, trộn nhẹ nhàng cho đến khi vừa hòa quyện. Tránh trộn quá kỹ để bánh không bị chai.
5. Thêm sô cô la bào vụn và sô cô la cắt nhỏ vào hỗn hợp bột, trộn đều.
6. Làm nóng lò nướng ở 200°C. Phết bơ và rắc bột mì vào khuôn madeleine để chống dính.
7. Múc bột vào khuôn, chỉ đổ khoảng 3/4 khuôn. Nướng trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng và có hình dạng đặc trưng.