Cật Heo Xào Su Hào

Nguyên liệu

• - 1 cái cật heo lớn
• - 1 củ su hào lớn
• - 0.5 củ cà rốt
• - Hành lá
• - Tỏi
• - Dầu hào
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế cật heo: bổ đôi theo chiều dọc, loại bỏ phần gân trắng bên trong. Rửa sạch với muối và rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Ngâm cật heo trong nước đá lạnh để giữ độ giòn.
2. Su hào và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi vừa ăn.
3. Băm nhỏ tỏi. Thái nhỏ hành lá, để riêng phần đầu hành và lá hành.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm đầu hành lá và tỏi băm. Cho cật heo vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm dầu hào, hạt nêm, đường và tiêu, đảo đều để cật heo ngấm gia vị.
5. Cho cà rốt vào xào trước đến khi hơi mềm, sau đó cho su hào vào xào cùng. Đảo đều đến khi su hào chín tới (vẫn giữ được độ giòn). Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Thêm hành lá thái khúc vào chảo, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
7. Trình bày món ăn ra đĩa, rắc thêm tiêu xay. Món này dùng nóng với cơm và nước tương ớt rất ngon.