Phở Xào Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 300 g tôm
• - 2 con mực ống
• - 3 cây xúc xích xông khói
• - 3 lát thịt ba rọi xông khói
• - 200 g cải ngọt
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ hành tây
• - hành lá
• - tỏi
• - dầu hào
• - hạt nêm
• - tương ớt
• - đường
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm bằng cách rửa sạch, lột vỏ và rút chỉ đen. Mực ống làm sạch, khứa vẩy rồng và cắt miếng vừa ăn. Xúc xích và thịt ba rọi xông khói thái lát mỏng. Các loại rau củ rửa sạch, để ráo.
2. Băm nhỏ tỏi. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, sau đó cho tôm và mực vào xào nhanh tay đến khi vừa chín tới. Nêm nếm gia vị gồm dầu hào, tương ớt (điều chỉnh lượng tùy theo khẩu vị), hạt nêm, và một chút đường. Đảo đều để hải sản ngấm gia vị.
3. Tiếp tục cho cà rốt thái lát, cải ngọt cắt khúc, hành tây thái múi cau, xúc xích và thịt xông khói vào chảo, đảo đều. Khi rau củ vừa chín tới, cho bánh phở vào xào cùng. Đảo nhẹ nhàng để bánh phở không bị nát và thấm đều gia vị.
4. Nếu thích ăn bánh phở giòn, có thể áp chảo sơ bánh phở trước khi cho vào xào chung với các nguyên liệu.
5. Bày phở xào ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ và tiêu xay. Món ăn dùng nóng kèm với nước tương và tương ớt.