Phở Chua Sốt Me

Nguyên liệu

• - Phở sợi
• - Xoài xanh
• - Hành khô chiên
• - Tỏi phi
• - Súp lơ xanh
• - Cải làn Lạng Sơn
• - Thăn ngoại bò
• - Cà rốt sợi chiên giòn
• - Rau mùi
• - Tỏi
• - Sốt me
• - Tương ớt
• - Dầu hào
• - Đường

Các bước chế biến

1. Xoài xanh bào sợi, ngâm trong nước muối loãng để giảm vị chua gắt. Hành khô và tỏi thái lát mỏng, phi vàng giòn để riêng. Cải làn Lạng Sơn hấp chín tới, giữ độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Cà rốt bào sợi mỏng, chiên giòn.
2. Chuẩn bị sốt me: Cho sốt me mua sẵn vào nồi, thêm tương ớt, dầu hào và đường. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có vị chua ngọt hài hòa. Có thể thêm chút bột ngọt nếu thích. Đun nhỏ lửa cho sốt sánh lại.
3. Thăn bò thái mỏng, ướp với dầu hào, chút hạt nêm, dầu ăn và vài giọt dầu mè. Sử dụng dầu ăn đã phi hành tỏi để xào thịt bò, giúp thịt thơm ngon hơn. Xào nhanh tay với lửa lớn để thịt bò chín mềm, không bị dai.
4. Trụng phở qua nước sôi cho mềm và ấm. Xếp phở ra đĩa, thêm xoài xanh, súp lơ, cải làn, thịt bò xào, cà rốt chiên giòn, hành phi, tỏi phi và rau mùi. Rưới đều sốt me lên trên và thưởng thức.