Canh măng chua vịt nướng

Nguyên liệu

• - 200 gr măng chua
• - 300 gr vịt nướng
• - 0.5 quả chanh
• - 2 mc Ryorishu
• - 1 bó rau mùi tàu
• - vài cọng hành tươi
• - dầu ăn
• - muối
• - đường
• - tiêu
• - hạt nêm
• - gừng
• - tỏi
• - hành

Các bước chế biến

1. Vịt nướng chặt miếng vừa ăn.
2. Măng chua rửa kỹ nhiều lần với nước sạch để giảm độ chua, sau đó vắt ráo và tước thành miếng vừa ăn.
3. Phi thơm hành băm và gừng thái lát mỏng, cho vịt vào xào sơ. Thêm Ryorishu vào xào để khử mùi vịt. Khi cồn bay hơi, thêm lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Hạ nhỏ lửa và ninh vịt cho mềm. Tiếp theo, cho măng chua vào, đun thêm khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị (muối, đường, hạt nêm) và nước cốt chanh sao cho vừa khẩu vị.
4. Tắt bếp, thêm rau mùi tàu và hành lá thái nhỏ, cùng một ít tiêu xay. Múc canh ra tô, trang trí thêm rau thơm và ớt tươi nếu thích. Món này dùng nóng với cơm hoặc bún tươi.