Chả trứng hấp chiên

Nguyên liệu

• - 5 quả trứng vịt
• - 2 quả trứng gà
• - 10 gram nấm mèo
• - 30 gram bún tàu
• - 100 gram thịt xay
• - Tỏi băm, hành lá thái nhỏ
• - Nước mắm, muối, đường, tiêu

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm mèo và bún tàu trong nước ấm cho đến khi mềm. Sau đó, vớt ra, để ráo.
2. Ướp thịt xay với tỏi băm, một ít muối, tiêu và đường. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Thái nấm mèo thành sợi nhỏ khoảng 0.5 cm. Cắt bún tàu thành khúc ngắn. Cho nấm mèo và bún tàu vào trộn đều với thịt đã ướp.
4. Đánh tan trứng vịt và trứng gà trong một bát lớn. Thêm một chút nước mắm và bột ngọt vào, khuấy đều. Sau đó, đổ hỗn hợp trứng vào thịt và trộn đều. Chuẩn bị khuôn hấp đã thoa một lớp dầu mỏng, đổ hỗn hợp trứng thịt vào khuôn và rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
5. Đun sôi nước trong xửng hấp. Đặt khuôn chả trứng vào xửng và hấp trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi trứng chín hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách dùng tăm xăm vào giữa, nếu tăm không dính trứng là đã chín. Lấy khuôn ra và để nguội.
6. Sau khi chả trứng nguội, nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Chiên vàng đều hai mặt chả trứng.