Chả Giò Cua

Nguyên liệu

• - 400 gr thịt cua
• - 150 gr thịt heo xay
• - 350-400 gr khoai môn
• - 2 củ cà rốt
• - 2 mcf tiêu xay
• - 0.5 MC bột gà
• - 1 củ hành tây tím, sắc hạt lựu
• - tương ớt ngọt
• - 30 cái lá cuốn chả giò
• - 1 lòng trắng trứng
• - dầu ăn để chiên

Các bước chế biến

1. Nếu sử dụng thịt cua và lá ram đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn. Vắt ráo nước thịt cua sau khi rã đông.
2. Gọt vỏ khoai môn và cà rốt, sau đó bào sợi. Trong một tô lớn, trộn đều thịt cua, thịt heo xay, khoai môn bào, cà rốt bào, hành tây tím, bột gà và tiêu xay.
3. Trộn đều hỗn hợp nhân. Để kiểm tra hương vị, lấy một lượng nhỏ nhân và làm nóng trong lò vi sóng khoảng 30 giây, sau đó nếm thử.
4. Chuẩn bị sẵn dĩa để cuốn chả giò, nhân, lá ram và chén lòng trắng trứng.
5. Đặt lá ram lên dĩa, mặt nhám hướng lên trên. Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa lá, dàn đều theo chiều dài. Gập mép dưới của lá lên trên nhân, sau đó gập hai mép bên vào. Cuốn chặt tay đến hết lá, phết lòng trắng trứng lên mép cuối để dán kín.
6. Đun nóng dầu ăn trong một nồi nhỏ với lửa vừa. Khi dầu nóng, cho chả giò vào chiên vàng đều các mặt. Vớt chả giò ra và để ráo dầu.
7. Để chả giò nguội bớt trước khi thưởng thức để tăng độ giòn. Bày chả giò ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
8. Chả giò cua chiên giòn ăn kèm với tương ớt ngọt sẽ rất ngon.