Chè Bắp Bột Lọc

Nguyên liệu

• - 500 gram bột lọc
• - cơm dừa
• - 1 quả bắp ngọt
• - 1 quả bắp nếp
• - 300 gram đường phèn
• - lá dứa

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá dứa, cắt khúc ngắn. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với một ít nước. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã, giữ lại phần nước cốt lá dứa trong.
2. Cắt cùi dừa thành hạt lựu. Nhào bột lọc với một ít nước ấm đến khi bột mịn và dẻo. Chia bột thành viên nhỏ, ấn dẹt, cho nhân cùi dừa vào giữa rồi vo tròn lại.
3. Dùng dao tách hạt bắp ngọt và bắp nếp khỏi cùi. Cho cùi bắp, hạt bắp ngọt và bắp nếp vào nồi, thêm nước và nấu chín. Sau khi bắp chín, vớt bỏ cùi bắp.
4. Đun sôi nước trong một nồi khác. Cho bột lọc đã viên vào luộc đến khi bột chuyển màu trong suốt thì vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh để bột không bị dính.
5. Cho đường phèn và một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun đến khi đường tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp nước đường vào nồi nước lá dứa và bắp đã nấu.
6. Hòa tan bột năng với một ít nước, khuấy đều cho bột tan hết. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi chè, khuấy nhẹ để tạo độ sánh. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa ăn, có thể thêm đường phèn nếu cần. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
7. Múc chè ra chén. Chè bắp bột lọc có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích.