Chè Bắp Lá Dứa Trân Châu

Nguyên liệu

• - 1 trái bắp Mỹ
• - 3 trái bắp Nếp
• - 4 nhánh lá dứa
• - 200 g dừa nạo
• - 300 g đường phèn
• - 0.5 chén nếp hoa vàng
• - 300 g bột năng

Các bước chế biến

1. Ngâm nếp hoa vàng trong nước khoảng 2 tiếng để nếp nở mềm. Trong khi đó, sơ chế bắp: Tách khoảng 1/3 lượng bắp Mỹ, giữ lại hạt để làm trân châu bắp. Phần bắp còn lại bào mỏng. Giữ lại cùi bắp để nấu nước dùng.
2. Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi, thêm cùi bắp và lá dứa vào, đun sôi khoảng 15 phút để nước có hương vị thơm ngon. Trong lúc chờ đợi, nhào bột năng với phần bắp Mỹ đã tách hạt để tạo thành những viên trân châu. Vo viên trân châu kỹ để bắp không bị rơi ra khi nấu. Luộc trân châu trong nồi nước sôi khoảng 10 phút, đến khi vỏ bột bên ngoài trong suốt thì vớt ra.
3. Sau khi nước luộc cùi bắp đã sôi và có mùi thơm, cho nếp đã ngâm vào đun thêm khoảng 15-20 phút cho nếp nở bung. Tiếp theo, cho bắp đã bào mỏng vào nấu thêm 15 phút cho chín mềm. Cuối cùng, thêm trân châu bắp vào, khuấy đều. Nêm đường phèn tùy theo khẩu vị ngọt mong muốn.
4. Để làm nước cốt dừa: Trộn 200g dừa nạo với 2 chén nước sôi, vắt lấy nước cốt dừa. Đun sôi nước cốt dừa vừa vắt, thêm một chút muối và khoảng 50g đường. Nếu muốn nước cốt dừa sánh đặc hơn, có thể pha thêm một ít bột năng.
5. Múc chè bắp ra chén, chan nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.