Miến trộn Hàn Quốc (Japchae)

Nguyên liệu

• - 200 gram cà rốt bào sợi
• - 200 gram bí ngòi cắt nhỏ
• - 1 quả trứng gà
• - 6 cái nấm mỡ
• - 300 gram cải bó xôi
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - dầu mè
• - 60 gram miến Hàn Quốc
• - tỏi
• - nước tương

Các bước chế biến

1. Đánh tan trứng gà, thêm một chút dầu ăn, rán mỏng. Sau khi trứng nguội, thái sợi mỏng.
2. Đun sôi nước, cho rau cải bó xôi vào chần nhanh khoảng 2 phút. Vớt rau ra, xả ngay vào nước lạnh. Vắt ráo nước, cắt khúc vừa ăn. Trộn đều rau với một chút tỏi băm, một thìa cà phê dầu mè và một thìa cà phê nước tương.
3. Lần lượt xào riêng nấm, bí ngòi, hành tây và cà rốt với một chút dầu ăn. Xào riêng từng loại để giữ được hương vị đặc trưng của mỗi nguyên liệu.
4. Luộc miến trong khoảng 6-7 phút cho đến khi chín tới. Vớt miến ra, xả nhanh qua nước lạnh để miến không bị dính. Trộn miến với một chút dầu mè.
5. Pha nước sốt trộn miến: trộn đều 3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê mật ong (hoặc đường) và 1/2 thìa cà phê tỏi băm.
6. Cho miến, rau củ đã xào, trứng thái sợi vào tô lớn. Rưới nước sốt lên và trộn đều. Bày ra đĩa và thưởng thức.