Đùi ếch um nước cốt dừa

Nguyên liệu

• - 4 đùi ếch
• - 1 cây sả
• - 1 muỗng cà phê bột nghệ
• - dừa khô nạo
• - 1 muỗng cà phê tỏi băm
• - muối
• - đường phèn
• - bột ớt ngọt
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sả rửa sạch, thái mỏng và băm nhuyễn. Ướp đùi ếch với sả băm, bột nghệ, một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê đường và một ít bột ớt ngọt. Trộn đều và để ếch thấm gia vị trong khoảng 20 phút.
2. Cho dừa khô nạo vào một bát, thêm khoảng ba muỗng canh nước ấm. Nhồi kỹ để dừa ngấm nước, sau đó vắt mạnh tay để lấy phần nước cốt dừa. Nước cốt dừa càng đặc sẽ càng sánh mịn và tạo nhiều bọt khi um.
3. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho đùi ếch đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt săn lại.
4. Đổ nước cốt dừa vào chảo, hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi đùi ếch chín mềm và thấm đều nước cốt dừa. Nêm nếm lại với muối và đường phèn cho vừa khẩu vị, sau đó tắt bếp.