Canh bóng thả cá thát lát

Nguyên liệu

• - 1 lát bóng bì to
• - cà rốt
• - su hào
• - bông cải xanh
• - 250 gr cá thát lát
• - 100 gr giò sống
• - thì là
• - muối
• - tiêu
• - gừng
• - rượu trắng
• - nước xương gà

Các bước chế biến

1. Rửa sạch bóng bì dưới vòi nước. Ngâm bóng bì trong chậu nước có pha rượu trắng và gừng giã nhỏ khoảng 5 phút, sau đó rửa lại thật sạch. Trải bóng bì lên thớt, dùng giấy thấm khô nhẹ nhàng để loại bỏ nước thừa.
2. Thái rau củ thành miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa tùy thích. Chần rau củ qua nước sôi, sau đó nhúng nhanh vào nước đá để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng.
3. Trộn đều cá thát lát với giò sống, thì là thái nhỏ, tiêu, muối và một chút dầu ăn. Phết một lớp mỏng cá lên miếng bóng bì đã thấm khô, sau đó thêm một lớp cà rốt đã chần, cuối cùng phủ thêm một lớp cá mỏng lên trên cùng.
4. Cuốn nhẹ nhàng bóng bì lại và dùng hành lá đã trụng qua nước sôi để buộc chặt cuộn bóng.
5. Nếu cuộn bóng quá dài so với nồi hấp, có thể cắt làm đôi. Hấp bóng trong khoảng 15 phút cùng với lá dứa để tạo hương thơm.
6. Chuẩn bị nồi nước dùng trong, nêm nếm muối cho vừa ăn. Sau khi hấp xong, mở vung nồi để bóng se lại, gắp ra để nguội bớt trước khi thái để tránh bị vỡ.
7. Khi nước dùng sôi, thả cá thát lát đã thái vào, đun sôi lại. Sau đó, cho rau củ vào và đun sôi thêm một lần nữa.
8. Múc canh ra tô, xếp bóng thả cá lên trên, rắc hành ngò thái nhỏ và thưởng thức.