Cá điêu hồng hấp rau củ

Nguyên liệu

• - 1 con cá điêu hồng
• - 1 củ cà rốt
• - 1 bông cải xanh
• - cải thìa
• - gừng
• - hành lá
• - dầu hào
• - dầu mè
• - đường
• - muối
• - nước mắm
• - tiêu
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cải thìa và bông cải xanh, tách bông cải thành miếng nhỏ vừa ăn. Gọt vỏ cà rốt và cắt lát mỏng.
2. Chần nhanh các loại rau củ trong nước sôi đến khi vừa chín tới để giữ độ giòn và màu sắc tươi đẹp. Vớt ra và để ráo nước.
3. Sơ chế cá điêu hồng, làm sạch và khứa vài đường trên thân cá. Ướp cá với một ít muối, hạt nêm, tiêu, dầu hào và gừng thái sợi trong khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị. Sau đó, cho cá vào xửng hấp đến khi chín.
4. Trong một chảo nhỏ, cho hạt nêm, đường, nước mắm, dầu mè và một ít nước luộc rau vào. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và các gia vị hòa quyện.
5. Gắp cá đã hấp ra đĩa, bày rau củ xung quanh. Rưới đều nước sốt lên trên cá và rau. Trang trí thêm với hành lá cắt khúc và một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.