Sukem Nhân Kem Tươi Matcha

Nguyên liệu

• - 180 ml nước
• - 80 gr bột mì số 11
• - 20 gr bột bắp
• - 70 gr bơ lạt
• - 1 gr muối
• - 3 quả trứng gà cỡ to
• - 180 ml kem tươi (whipping cream)
• - 50 gr đường
• - 5 gr bột matcha

Các bước chế biến

1. Để chuẩn bị vỏ bánh, đun sôi nước, bơ lạt và muối trong một nồi.
2. Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa, rây mịn bột mì và bột bắp vào. Đảo đều và nhanh tay trong khoảng 1 phút cho đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất và không dính nồi.
3. Tắt bếp và để bột nguội bớt đến khi còn hơi ấm. Đập trứng gà vào từ từ, từng quả một, trộn đều sau mỗi lần thêm trứng. Tiếp tục trộn cho đến khi bột mịn, dẻo và có độ chảy vừa phải, khi nhấc lên tạo thành dòng chảy chậm.
4. Làm nóng lò nướng ở 190°C trong 10 phút. Cho bột vào túi bắt kem, tạo hình su kem trên khay nướng đã lót giấy nến. Nướng bánh trong 10 phút đầu ở 190°C, sau đó giảm nhiệt độ từ từ 20°C mỗi 10 phút cho đến khi bánh chín vàng đều. Lưu ý không mở cửa lò trong quá trình nướng để tránh bánh bị xẹp.
5. Trong khi chờ bánh nướng, chuẩn bị phần nhân kem. Đánh bông kem tươi với đường đến khi đạt độ bông cứng vừa phải. Rây bột matcha vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và có màu xanh đẹp mắt.
6. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, dùng đui bắt kem bơm nhân kem matcha vào bên trong bánh. Bánh su kem nhân kem tươi matcha đã sẵn sàng để thưởng thức.