Bánh Hotteok Caramen

Nguyên liệu

• - 80 gr bột mì
• - 80 gr bột nếp
• - 40 gr bột bắp
• - 260 ml sữa tươi không đường
• - muối
• - 5 gr men khô
• - 70 gr đậu phộng
• - 70 gr đường Muscovado
• - bột quế

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nếp, bột bắp và một nhúm muối.
2. Đun ấm sữa tươi đến khoảng 40°C, thêm một chút đường, khuấy đều cho tan. Thêm men khô vào, khuấy nhẹ và để yên trong khoảng 10 phút để kích hoạt men.
3. Sau khi men đã kích hoạt, đổ từ từ hỗn hợp sữa vào tô bột, trộn đều cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, hơi ướt.
4. Đậy kín tô bột bằng khăn ấm hoặc màng bọc thực phẩm, ủ bột ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 giờ.
5. Sau 1 giờ, nhẹ nhàng trộn bột lên một chút để giải phóng bớt khí, sau đó đậy lại và ủ tiếp cho đến khi bột nở gấp đôi.
6. Trong khi chờ bột nở, chuẩn bị nhân bánh. Cho đậu phộng vào túi, đập dập hoặc xay nhỏ. Trộn đều đậu phộng đã xay với đường nâu và một chút bột quế.
7. Rắc một lớp bột áo mỏng lên bàn. Lấy bột đã ủ ra, chia thành các phần bằng nhau. Xoa một ít bột vào tay để chống dính, lấy một phần bột, kéo nhẹ và ấn dẹp. Cho nhân vào giữa, gói kín lại thành hình tròn dẹt.
8. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, cho bánh vào, dùng dụng cụ ép bánh (hoặc đáy bát) ấn dẹp bánh xuống.
9. Chiên bánh trên lửa nhỏ vừa cho đến khi vàng đều cả hai mặt. Lặp lại quy trình với số bột còn lại.
10. Thưởng thức bánh hotteok caramen nóng hổi.