Cháo Sò Huyết

Nguyên liệu

• - 2 kg sò huyết tươi
• - 200 gr thịt bò xay
• - 0.5 chén gạo
• - hành lá
• - rau mùi (ngò rí)
• - gừng tươi
• - rau má
• - mướp hương
• - hành tím
• - gia vị thông thường (nước mắm, hạt nêm, tiêu)

Các bước chế biến

1. Vo sạch gạo, cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ và bắt đầu nấu cháo. Duy trì lửa nhỏ để cháo nhừ và không bị cháy.
2. Sò huyết rửa sạch, để ráo. Để tách vỏ sò dễ dàng mà vẫn giữ được phần nước huyết bổ dưỡng, hãy cho sò vào ngăn đông đá trong khoảng 15-20 phút. Thịt sò gặp lạnh sẽ co lại, giúp việc tách vỏ trở nên đơn giản hơn. Tách vỏ sò, giữ lại phần thịt và nước huyết.
3. Thịt bò xay ướp với chút nước mắm, tiêu, và đầu hành lá băm nhỏ. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
4. Hành lá, rau mùi thái nhỏ. Gừng thái sợi. Rau má rửa sạch. Mướp gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
5. Khi cháo đã nhừ, cho đầu hành tím đã nướng thơm vào nồi, nêm nếm gia vị (hạt nêm, nước mắm) cho vừa ăn. Điều chỉnh độ đặc loãng của cháo cho phù hợp.
6. Bày biện các nguyên liệu ra bàn. Khi ăn, giữ cho nồi cháo sôi liu riu. Cho thịt bò đã ướp và sò huyết vào nồi, đun sôi lại. Thêm gừng thái sợi. Múc cháo ra bát, thêm rau má và mướp vào nồi cháo để trụng chín tới. Rắc hành lá, rau mùi, tiêu, và thêm chút nước mắm dằm ớt tùy theo khẩu vị.