Hủ Tíu Khô Xá Xíu

Nguyên liệu

• - 300 gram Thịt nạc dăm
• - 1 kg Xương heo
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Tương ớt
• - Dầu hào
• - Nước tương
• - Ớt xay
• - 1 gói Gia vị ướp xá xíu
• - 1 kg Bánh hủ tíu
• - Giá
• - Rau xà lách

Các bước chế biến

1. Hầm xương heo để làm nước dùng. Lượng nước hầm tùy thuộc vào việc bạn muốn ăn hủ tíu nước hay khô. Nếu ăn khô, lượng nước dùng cần ít hơn.
2. Trong khi hầm xương, ướp thịt nạc dăm với gói gia vị xá xíu. Để nguyên miếng thịt lớn, không cắt nhỏ, và đảm bảo miếng thịt không quá dày để gia vị thấm đều và lên màu đẹp. Ướp trong khoảng 40-45 phút. Sau đó, đem thịt đi nướng, trở đều các mặt và phết phần nước ướp còn lại lên thịt để tăng thêm hương vị. Khi thịt chín, thái thành các lát mỏng vừa ăn.
3. Hành tím thái mỏng, phi thơm vàng giòn. Hành lá cắt nhỏ để rắc lên trên.
4. Pha nước sốt trộn hủ tíu: Đun sôi khoảng 375ml nước, thêm 125ml nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan rồi tắt bếp. Trong một chảo nhỏ, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm với 3 muỗng canh dầu ăn, sau đó đổ hỗn hợp dầu tỏi này vào nước sốt. Việc này giúp nước sốt thơm hơn và tạo lớp dầu bóng giúp sợi hủ tíu không bị dính.
5. Khi nước dùng đã hầm xong, nêm nếm lại với muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Trụng bánh hủ tíu cho mềm, cho vào tô, rưới nước sốt lên trộn đều. Sắp thịt xá xíu, hành phi, hành lá lên trên. Có thể thêm tôm luộc, trứng cút luộc tùy theo sở thích.