Bánh bông lan cheese

Nguyên liệu

• - 160 g cream cheese
• - 20 g bơ lạt
• - 50 ml sữa tươi không đường
• - 40 g bột mì số 8 (hoặc 30g bột mì số 11 + 10g bột bắp)
• - 4 trứng gà vừa
• - 70-80 g đường
• - 1 muỗng chanh

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị tất cả nguyên liệu ở nhiệt độ phòng để đảm bảo sự kết hợp tốt nhất.
2. Đánh nhuyễn cream cheese trong âu. Đặt âu lên nồi nước sôi đã tắt, thêm bơ lạt và đánh tan chảy cùng cream cheese. Khi hỗn hợp hòa quyện, thêm sữa tươi và tiếp tục đánh đến khi đồng nhất. Nhấc âu ra khỏi nồi.
3. Rây bột mì vào âu cream cheese và khuấy đều. Tách lấy lòng đỏ trứng gà, thêm vào âu bột và đánh cho hỗn hợp mịn mượt.
4. Cho lòng trắng trứng vào tô lớn, thêm nước cốt chanh, dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ vừa đến khi tạo bọt khí lớn. Chia đường làm ba phần, từ từ thêm vào, mỗi lần cách nhau 15 giây. Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông mềm.
5. Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp bột, khuấy nhẹ nhàng. Sau đó, dùng kỹ thuật fold bột, nhẹ nhàng trộn đều từ dưới lên để tránh làm vỡ bọt khí. Lặp lại cho đến khi hết phần lòng trắng trứng.
6. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C trong 15 phút.
7. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến.
8. Đặt khuôn bánh vào khay nướng có đổ nước sôi. Nướng bánh trong 20 phút ở nhiệt độ 160°C.
9. Mở hé cửa lò trong 5 giây để hơi nước thoát ra bớt. Tiếp tục nướng lần 2 ở nhiệt độ 110°C cho đến khi bánh chín hoàn toàn.
10. Lấy bánh ra khỏi lò và thưởng thức. Bánh có kết cấu mềm mịn, tan chảy trong miệng.