Bánh bông lan phô mai Nhật Bản

Nguyên liệu

• - 3 trứng gà to
• - 120 gr Cream cheese
• - 25 gr bơ lạt
• - 50 ml sữa tươi không đường
• - 50 gr đường
• - 55 gr bột mì số 8
• - vani

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Trong một bát khác, cho cream cheese, bơ lạt và sữa tươi vào, đun cách thủy hoặc dùng lò vi sóng cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn mượt. Thêm từ từ lòng đỏ trứng vào hỗn hợp cream cheese, khuấy đều sau mỗi lần thêm. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo không còn lợn cợn.
2. Sử dụng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng với đường đến khi tạo thành chóp mềm. Lưu ý không đánh quá bông cứng.
3. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần, nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên). Đảm bảo hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng bánh cách thủy ở 170°C trong 20 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 120°C và nướng thêm 60 phút nữa.