Canh Chua Nấm

Nguyên liệu

• - 200 gr Bông súng
• - 100 gr Bông so đũa
• - 1 bịch Nấm linh chi trắng
• - 100 gr Nấm bào ngư
• - 100 gr Giá
• - 2 trái Cà chua
• - 2 cây Sả
• - 4 Lá chanh
• - 1 vỉ Me
• - Nước mắm chay
• - Hạt nêm chay
• - 1 trái Chanh (lấy nước cốt)
• - 200 gr Đậu hũ chiên
• - Ngò gai
• - Ngò ôm

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: nấm linh chi cắt bỏ gốc, nấm bào ngư xé sợi. Rửa sạch các loại nấm và ngâm trong nước muối loãng. Bông so đũa, bông súng và giá rửa sạch. Cà chua bổ múi cau.
2. Đậu hũ chiên vàng, cắt miếng vừa ăn. Sả cắt khúc ngắn, đập dập.
3. Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng, sau đó cho cà chua vào xào khoảng 3 phút cho mềm. Thêm sả đập dập vào, đảo đều cho thơm rồi đổ lượng nước vừa đủ dùng vào nồi, đun sôi. Dùng rây lọc bỏ bã me, chỉ lấy phần nước cốt me. Nêm nếm nước mắm chay và hạt nêm cho vừa ăn. Cho nấm linh chi và nấm bào ngư vào nồi nước dùng, đun đến khi nấm chín mềm. Tiếp tục cho giá và bông so đũa vào, đun sôi lại. Cuối cùng, thêm lá chanh vào để tạo hương thơm rồi tắt bếp.
4. Vắt nước cốt chanh vào nồi canh, khuấy đều và nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt. Múc canh ra tô, thêm ngò ôm, ngò gai và đậu hũ chiên lên trên. Món này dùng nóng với bún tươi rất ngon.