Bò Sốt Vang Kiểu Miền Bắc

Nguyên liệu

• - 500 gr Nạm bò hoặc nạm bê
• - 1 củ Cà rốt
• - 2 củ Khoai tây
• - 0.5 củ Hành tây
• - Hành lá, rau mùi
• - Gia vị cơ bản
• - Rượu mai quế lộ (hoặc ngũ vị hương)
• - 0.5 củ Cà rốt (cho đồ chua ăn kèm)
• - 1 củ Su hào (cho đồ chua ăn kèm)
• - Giấm táo hoặc giấm gạo (cho đồ chua ăn kèm)
• - Đường, muối, hành, tỏi, ớt (cho đồ chua ăn kèm)

Các bước chế biến

1. Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với gia vị và một chút tỏi, gừng băm nhỏ. Ướp thịt ít nhất trong 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vuông vừa ăn.
3. Bắc nồi lên bếp, cho thịt đã ướp vào đảo đều cho săn lại. Tiếp theo, cho khoai tây và cà rốt vào xào cùng để ngấm gia vị. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, hơi đậm đà một chút vì khi hầm với nước sẽ nhạt bớt. Thêm một thìa cà phê rượu mai quế lộ (hoặc 1/2 gói ngũ vị hương) để tăng hương vị.
4. Đổ nước vào nồi, hầm thịt và rau củ cho mềm. Có thể hầm bằng nồi áp suất trong khoảng 15 phút (sau khi nồi đã sôi và xả van) hoặc hầm bằng nồi thường trong khoảng 45-60 phút cho đến khi thịt mềm. Nếu dùng nồi áp suất, sau 15 phút, mở nồi, cho khoai tây vào hầm thêm 5 phút nữa để khoai không bị nát.
5. Hành tây thái nhỏ hoặc thái sợi tùy thích. Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
6. Khi thịt và rau củ đã mềm, cho hành tây vào nồi. Hòa tan một ít bột năng hoặc bột bắp với nước, từ từ đổ vào nồi để tạo độ sánh cho nước sốt. Đun sôi lại, tắt bếp, rắc hành lá và rau mùi lên trên.
7. Để làm đồ chua ăn kèm, cà rốt và su hào thái sợi hoặc thái miếng mỏng (thái miếng sẽ giòn hơn nhưng cần ngâm lâu hơn). Trộn cà rốt và su hào với hỗn hợp giấm, đường, tỏi, ớt (tỉ lệ tùy khẩu vị) cho đến khi vừa ăn.
8. Món bò sốt vang ngon nhất khi ăn nóng với bánh mì hoặc cơm. Nếu chuẩn bị cho bữa ăn sáng hôm sau, nên hầm thịt và rau củ trước, đến sáng hôm sau chỉ cần đun sôi lại, cho hành tây, bột năng và hành lá vào là xong. Đồ chua làm với giấm nên có thể để qua đêm mà không bị chua gắt.