Dưa Leo Bao Tử Ngâm Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 1 kg dưa leo bao tử
• - 50 g tỏi
• - 20 g ớt
• - muối hột
• - đường phèn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch dưa leo bao tử, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cắt bỏ hai đầu dưa và chẻ đôi theo chiều dọc. Xóc đều dưa leo với 100g muối hột, để yên trong khoảng 3 tiếng cho dưa thấm muối. Sau đó, xả lại dưa với nước sạch và vắt nhẹ để loại bỏ bớt nước.
2. Ướp dưa leo đã sơ chế với 2 muỗng canh đường cát, đảo đều và để yên trong khoảng 1 tiếng cho đường tan và dưa thấm vị. Vắt nhẹ dưa để loại bỏ phần nước đường tiết ra.
3. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và luộc sơ qua nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra để ráo.
4. Pha nước ngâm chua ngọt: Cho 150g đường phèn và 400ml nước vào nồi, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội hoàn toàn.
5. Xếp dưa leo và ớt đã sơ chế vào hũ thủy tinh sạch. Đổ từ từ nước ngâm chua ngọt đã nguội vào hũ, đảm bảo dưa leo ngập hoàn toàn trong nước. Đậy kín hũ và để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày trước khi thưởng thức. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.